"Un livre qui profite de tout"
  
 S'il fallait nommer un animal emblématique de notre culture, ce serait sans aucun doute le cochon, du moins sur le plan de la gastronomie, dont près de 3 000 mots et 2 000 proverbes et dictons populaires ont été recueillis . Celles-ci sont accompagnées de plus d'un millier d'illustrations et d'une carte où sont représentées les zones d'élevage et les appellations d'origine.
 Sont également inclus des articles sur l'origine du porc, les races, le porc transgénique pour la transplantation humaine, le porc à Columela et Alonso de Herrera, le porc dans la Bible et dans les religions musulmane et juive, les ordonnances sur le porc, l'abattage à domicile, les maladies des porcs, le porc dans la littérature, etc.