"Ein Buch, das alles nutzt"
  
 Wenn wir ein ikonisches Tier unserer Kultur nennen müssten, wäre es zweifellos das Schwein, zumindest in Bezug auf die Gastronomie, für das fast 3.000 Wörter und 2.000 Sprichwörter und Volkssprüche gesammelt wurden . Begleitet werden diese von mehr als tausend Abbildungen und einer Karte, auf der die Zuchtgebiete und Herkunftsbezeichnungen dargestellt sind.
 Ebenfalls enthalten sind Artikel über die Herkunft des Schweins, Rassen, das transgene Schwein für menschliche Transplantationen, das Schwein in Columela und Alonso de Herrera, das Schwein in der Bibel und in der muslimischen und jüdischen Religion, Verordnungen über das Schwein, Hausschlachtung, Schweinekrankheiten, das Schwein in der Literatur usw.